速凍包子需要購買哪些低溫冷庫設備

也有朋友說速凍就是坑，李記覺得，對于那些不懂的人，確實是，速凍有風險，入市須謹慎！

如果有朋友想了解自己搞速凍包子的可行性，可以留言或是私聊李記，得了不多說了，進入正文！

速凍冷庫的核心參數有兩個：冷庫溫度和速凍時間。

1.速凍溫度

從工藝理論上來講，做速凍包子2個環節可以用冷庫，一個是凍結環節，一個是凍藏環節，凍結工藝需要溫度一般控制在-30℃～-35℃，凍藏環節一般溫度控制在-15℃～-18℃。

至于這兩個工藝環節是干啥的，可以參考下李記之前發過的文章：

【速凍包子基礎】制冷工藝的4個基礎知識

2.速凍時間

速凍時間是指包子入庫到包子中心被凍住的時間。經過大量的實驗，李記覺得這個時間控制在50-60分鐘左右時，速凍包子的效果最佳，這個時間并不是固定不變的，也要根據速凍包子的大小、重量來調整。

簡單的說，冷庫的費用有4個部分組成：制冷系統、庫板、其它配件、安裝調試。

1.制冷系統

制冷系統是壓縮機和冷凝器等設備的組合。這是冷庫的心臟，也是冷庫造價最高的部分。速凍包子的產量（也就是一次要凍多少包子）決定了冷庫的大小。冷庫大小、速凍溫度、速凍時間決定了冷庫壓縮機的大小。冷庫溫度越低，凍結時間越短，體積越大，所需要配置的制冷機組越大（也就是我們常說匹數，跟空調的意思的一樣）。

2.庫板

速凍冷庫的庫板面板一般用噴塑彩鋼板，內部填充的保溫材料一般為硬質聚氨酯泡沫塑料或是高密度的聚苯乙烯，現在市面上用前者的多些。據說這種庫板強度高，隔熱保溫性能性價比高，還能阻燃（這些性能李記是聽弄冷庫的說的，沒實際的測試過比其他的庫板到底省多少電，也沒測試過放火了會不會真正的阻燃），反正這種庫板是現在市面見的比較多，做冷庫的基本都用這種。庫板的厚度一般有100毫米和150毫米的，速凍冷庫應該用厚的，也就是150毫米的。

3.其它配件

其它配件包括：電控柜、膨脹閥、庫燈、制冷劑、各種支架吊架、管線管路等等......

感興趣的朋友可以百度一下，這里李記就不一一介紹了，不過李記也要提醒一句，這些小配件雖然單看上去不起眼，也沒有多少錢，但是選型選不好的話也會影響冷庫整體的工作。

4.安裝費用

安裝費用不是固定的，而且是因地因人而異的，這個應該跟不同地方的人工成本有關，在北上廣深搞個冷庫，肯定要比在三、四線的城市的搞個冷庫的安裝費要高的多。

5.李記速凍包子冷庫配置

冷庫屬于非標產品，即使是專業人員，具體的價格也很難一下子說清楚，大部分時候需要上門測量、了解需求后，才能出一個具體的配置和報價，在這里李記把幾年前搭建冷庫的配置發出來，給大家做個參考。（配置清單附在文章最后）

這篇文章只是講了兩個大家最關心的問題，還有很多問題沒有涉及到，比如說：冷庫選址問題、安裝問題、節能問題等等......，這些問題，李記會以后的文章中給大家做出總結。

制冷行業博大精深（shui shen），在中國500強的企業里，有20-30家涉足制冷行業，各大高校都有相關的專業課程，制冷本身也是一個基礎學科，李記能力有限，實在不能用一兩句話、一兩篇文章把這個事情完全說明白，不過李記也會用不自量力，盡量去做，希望能給大家起到一個拋磚引玉的作用。