科萊斯液氮速凍機 省時省力省錢
來源：科萊斯 發布時間：2021-07-07 閱讀次數：
說起冷凍海鮮，大家的第一印象一定是和便宜貨、質量差劃等號，許多人寧可吃活的、或者冰鮮的，哪怕是買養殖的，也不愿買冷凍的水產品，年齡越大的，這個觀念越是根深蒂固。這與上個世紀以來，我國的水產保鮮及冷藏技術落后有關。原來的捕撈船隊多以個體形式展開捕撈作業，整體處于粗放經營狀態，加上由于資金與技術的原因，大體上漁船都缺乏現代化的冷藏保鮮設備，所以水產品在捕撈之后，沒有辦法在第一時間進行處理，只能在常溫下把漁獲帶回岸上再冷藏，這時的海鮮距離捕撈上來往往已經有一段時間，魚體在死亡狀態下再進行冷凍，而且速凍的溫度不夠，只有-17度左右所以品質必然會受到影響。
最大的區別就是活凍和死凍的區別，船凍產品是在魚還是活的情況下，或者剛捕撈上來還未到僵硬期之前，直接瞬間冷凍，比起過往，只能-17度冷凍，現在的-35速凍設備，技術更先進，魚蝦還沒有開始氧化變質之前，就已經完了速凍過程，魚體中心溫度在8小時內已經降到了-17度以上。
但隧道式壓縮機速凍機是比較常用傳統的一種，一般理論溫度可以達到零下35度，冷凍時間一般是半小時左右，機器本身造價比較高，后期運營成本主要是壓縮機的電費，后期維護比較麻煩，沒有保鮮作用。
隧道式液氮速凍機
隧道式液氮速凍機是近幾年國內興起的一種比較新的速凍方式，之前國外用的比較多，這個技術近幾年才在國內逐漸成熟和發展，因為隨著國人對食品的品種的要求越來越高，后期用液氮速凍機的企業會越來越多，機器本身造價比壓縮機的低很多，后期運營成本主要是液氮消耗的費用，因為液氮速凍機速凍食品是不斷消耗液氮的，理論消耗量是凍結一噸食品需要10-15分鐘，消耗1噸液氮左右。
總體成本運算下來，液氮速凍優勢更高，而且速凍時間短，效率高。經濟環保，能保證食品的高品質是選擇設備的重要條件。
液氮是國際公認的一種無毒、無腐蝕且對食品成分呈惰性，是目前為止世界上最環保最經濟的冷凍和冷卻媒介。液氮速凍設備因其采用的是液氨為制冷劑，溫度可以低至-196℃，所以可以達到超速凍結，經液氮速凍的食品可以最大限度地保持加工前的色、香、味及營養價值。減少水分損失，無損耗，不減少重量，，保持原有新鮮度，提高產品質量。
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